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甜点类
芒果班戟
芒果班戟 是西方人很喜欢的甜品,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起,芒果的香甜,奶油的软滑,加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良,芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。...


芒果班戟是西方人很喜欢的甜品,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起,芒果的香甜,奶油的软滑,加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良,芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。

制作方法:

用料:低筋面粉180克、鸡蛋3个、芒果3个

辅料:淡奶油120克、细砂糖40克、牛奶460克、糖粉50克、黄油10克

步骤:

1.蛋液加入糖粉,用手动打蛋器搅打;

2.倒入牛奶搅拌均匀;

3. 筛入低筋面粉;

4.用手动打蛋器慢慢搅拌成为稀面糊;

5.黄油加热融化成液态后倒入面糊里,继续搅拌;

6.面糊必须要先过筛,再放入冰箱冷藏一会;

7.平底锅小火加热,同时舀一勺面糊;

8.锅子离火,迅速倒入面糊,摇晃锅子让面糊均匀的覆盖整个锅底,然后快速将多余的面糊倒出来;

9.班戟皮差不多凝固以后,锅子离火,用牙签将边缘部分挑起来,然后将整个班戟皮揭下来就可以了;

10.将班戟皮放在保鲜袋上晾凉,然后上面再铺一层保鲜袋,准备放下一个班戟皮,用保鲜袋隔开班戟皮不会粘着;

11.淡奶油加入糖打发到凝固的状态;

12.将班戟皮没被煎过的一面朝下,放入适量的淡奶油,然后放上芒果块;

13.再取淡奶油,将芒果块包裹;

14.然后放到冰箱冷藏1小时,待淡奶油凝固一些就可以食用了。


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