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蛋糕类
原味老蛋糕
原味老蛋糕 新鲜的鸡蛋、面粉在搅拌机的高速搅打之下,形成蓬松柔软的原味老蛋糕。...


新鲜的鸡蛋、面粉在搅拌机的高速搅打之下,形成蓬松柔软的原味老蛋糕。

香港老蛋糕采用纯天然的原料,有无筋面粉,牛奶,鸡蛋,芝士,巧克力,白砂糖,首先蛋清要分离,然后使用蛋清打发,加入少量糖,使用无筋面粉,加牛奶,加蛋黄,搅拌至均匀,然后导入打发的蛋清,搅拌均匀,准备烤盒,将搅拌的面粉倒入烤箱盒,放入烤箱,加温度190°,烤1小时后然后翻转再烤1小时候出炉,出炉后的蛋糕香气扑鼻,入口软糯,非常适合下午茶早餐食用。

香港老蛋糕配方的做法步骤:

1。前一天晚上把蛋黄和蛋清分离  蛋清里一定不能有蛋黄,蛋黄里尽量少些蛋清。放置冰箱,保质期2天。

2。蛋清2000g+塔塔粉15g+盐10g+糖800g。然后放入用机器搅拌,打发至发白,有雪糕的既视感

3。牛奶800g+油800g+奶粉60g+预拌粉1000g+蛋黄1000g,材料放入顺序也是一样,每放入一样材料  都需要你搅拌均匀 ,手拿搅拌器搅拌就好了。

4。把2+3 两个搅拌在一起,靠着容器边上用手搅拌50下左右,没有蛋清的白色小颗粒就可以了

5。5放入烤箱  上火140+下火160  考两个半小时就好了  最后40分钟的时候记得掉个头,室内温度,天气,的变化 你的烤箱温度也要跟着变化上下10度左右。


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