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行业知识
玲珑甜丫丫西点讲述面包起源与分类
编辑:杭州润麦甜丫丫食品有限公司   发布时间:2020-07-23

面包的起源与分类你知道吗?让玲珑甜丫丫西点来告诉你!

面包另一种书写方式是“麺包”,看它的偏旁“麦”字就知道,它是使用谷物(通常是麦子)磨粉之后制作加工成的美味食物。主要原料包含小麦粉,以及鸡蛋、鸡蛋、糖、盐、油脂等调料作为辅料,加上水,结合调制成为柔软的面团,再经过一些诸如分割、成形、醒发、焙烤和冷却等流程,最终做成我们熟悉的烤面包。

据说在公元前2600年的那个时代,有个埃及的努力,用水和面粉为自己的主人做饼,有天夜里,饼还没烤好,他却已经睡着了,后来炉子也熄灭了。深夜里面,生的面饼开始逐渐发酵膨大。等这个奴隶一觉醒来,生面饼竟然已经比昨晚大了一倍,怎么办?他当然很急,连忙把面饼塞回到炉子里面,这样可能就没人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。结果你猜怎么着?饼烤好了,竟然又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂(或许就是蜂蜜)暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下,当这些原料经过一段时间的温暖后,酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌做各种实验,终于成为世界历史上第一代职业面包师。

我们可以从颜色来区分面包的麦子种类:

白面包使用的麦子:

制作这种面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分,由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。

褐色面包使用的麦子:

制作褐色面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分,还包括胚乳和10%的麸皮。

全麦面包用的麦子:

制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分,因此这种面包也叫全谷面包,面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。

黑麦面包用的麦子:

黑麦面包使用的面粉来自黑麦,内含高纤维素,面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有:北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。

酸酵面包怎么样:

一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。

无发酵面包的使用用途:

一般用于宗教仪式。