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食物有很强大的治愈力量
编辑:杭州润麦甜丫丫食品有限公司   发布时间:2020-07-23

时间真的过得特别快,2020年已经过了一大半了。很多地方还在抗洪,这几天终于放晴了,但天气预报未来几天又是雨、雨、雨~来,送大家一份能吃下肚子的小太阳吧,就是坚果奶酪面包。

我第一次吃这种小太阳造型的面包是在武汉天地店的sunflour,店内销售NO.1的阳光全麦面包,夹杂着坚果,入口香脆可口。而且造型特别好看,忍不住自己动手做起来。做这款面包加入了适量的低粉,因为高粉的蛋白质含量是比较高,所以面筋更多更有韧性,加入适量低粉的作用就是降低面包的韧性,使得面包更加的松软蓬松。面团加入了坚果和柠檬皮,吃起来就特别的香,另外包入的奶酪馅,还有浓郁的奶香味。小太阳的造型做法也是特别简单,用刀子在面饼中间划几刀,不要划断,然后反过来,修剪一些,就成了太阳造成了。

夏天揉面要用冰水。做面包,无论是用到那个配方,液体材料都不要一次性倒完,要预留一部分,根据面团的状态去添加。也可以结合水合法操作,除盐、酵母、黄油、坚果碎和柠檬片以外所有材料揉成见不到干粉的面团,放入冰箱冷藏两小时以上或冷藏过夜再用。


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